Turku: Red Hot Chilis



Maalaishampurilainen

Muutama viikonloppu sitten kävimme Turussa Finncon/Animeconissa ja kävimme syömässä Red Hot Chilis-ravintolassa. Olin siellä itse käynyt pari vuotta sitten syömässä ja silloin olin pitänyt ruuasta joten uskalsimme sitä kokeilla. Silloin tosin ruokalista oli todella paljon isompi ja se koostui kolmesta eri tyylisestä ruokakulttuurista. En tosin enää muista mitä ne olivat :) Nyt tosin ruokalista oli pienentynyt huomattavasti, ravintola oli päätynyt Etelä-Amerikan puolelle vaikutteissaan. Listalla oli vain kaksi kasvisvaihtoehtoa, mutta ne kuulostivat hyviltä. Päädyimme molemmat Vegetarian Country Burgeriin, minä otin lisäksi cajun-maustettuja ranskalaisia ja Grandpa otti ristikkoperunoita.

Raparperi-mustaherukkasima

Olen tehnyt samantyylistä mehua/simaa moooonta vuotta aiemmin, mutta siitä muistaakseni tuli parempaa kuin tästä.Käytin täysruokosokeria, jota olisi kyllä saanut laittaa paljon enemmän. Minä pidän makeista juomista ja tästä ei tullut makuuni tarpeeksi makeaa. Myös aika hiivaista tästä tuli, vaikka laitin vain nokareellisen, reseptissä sanotun määrän. Mustaherukanlehdet maistuvat voimakkaammin kuin raparperi, mutta maku on kyllä mukavan raikas. Ensi kerralla pitää siis lisätä raparperin ja sokerin määrää ja kokeilla vaikkapa juoman tekemistä sitruunahapon kanssa. Alkuperäinen resepti on Kotikokki.netistä.

 

Raparperi-mustaherukkasima

3 1/2 dl raparperia kuorittuna ja paloiteltuna

3dl mustaherukan tuoreita lehtiä

3 litraa vettä

3 1/2 dl Reilun kaupan täysruokosokeria (saa laittaa enemmän jos tykkää makeasta juomasta)

1/2 tl tuoretta hiivaa

1 sitruunan mehu

Ruusuvanukas

Tämä taivaallinen jälkiruoka on Hannele Klemettilän kirjasta Keskiajan keittiö. Suhteellisen nopea tehdä ja on ihan törkeän hyvää. Mitään hirmu esteettisen näköistä se ei loppujen lopuksi ole, mutta kun sitä koristelee pinjansiemenillä ja ruusunterälehdillä, saa siitä kyllä salonkikelpoista :) Kanelin maku on aika vahva vaikka sitä tulee niin vähän, mutta itse rakastan kanelia niin se ei haitannut. Liotin ruusun terälehtiä ehkä hiukkasen liian pitkään, sillä valmiissa vanukkaassa ne eivät ainakaan heti tuoneet aromiaan esille. Jos haluat, voit lisätä vanukkaaseen myös terälehtien liotusveden.

 

Ruusuvanukas

1 ruusu tai pari ruokalusikallista kuivattuja ruusun terälehtiä (ei kukkakaupan ruusuja!)

5-6 rkl luomu riisijauhoa

2 1/2- 3 dl luomu maitoa

50 g  Reilun kaupan täysruokosokeria

3/4 tl kanelia

3/4 tl inkivääriä

5 1/2- 6 dl luomu kermaa

hyppysellinen suolaa

10 kuivattua Reilun kaupan taatelia

1 rkl pinjansiemeniä

Kermainen pinaatti-sienipasta

Yksinkertaista mutta todella maittavaa arkiruokaa tämä. Ohje on otettu "Ruokasuosikit kasvisruuat" kirjasta ja tuttuun tapaan muuteltu meidän omaan makuun sopivaksi.

Kermainen pinaatti-sienipasta

300 g pastaa

2 rkl oliiviöljyä

1 keltasipuli

2 kynttä valkosipulia

8 isohkoa herkkusientä

1 purkki Oatlyn kaurakermaa

1 rkl sitruunamehua

6 rkl tuorejuustoa

2 pussia pakastepinaattia

provencen mausteyrttisekoitusta

suolaa

pippuria

Makea ja tulinen tofu

Tämä ohje on peräisin Marianne Kiskolan kirjasta Kasvisruokia Aasiasta. Suhteellisen nopea tehdä, maukasta mutta tosiaankin aika tulista! Alkuperäinen ohje oli todella iso, joten puolitimme sen ainekset, tässä siis se puolitettu ohje.

 

Makea ja tulinen tofu

1 paketti tofua (me käytimme yrttimaustettua)

2 rkl ruokaöljyä

2 rkl mietoa currytahnaa

1 rkl Reilun kaupan täysruokosokeria

1 1/2 tl kurkumaa

ripaus Reilun kaupan chilijauhetta

1 tl merisuolaa

1 tölkki kookosmaitoa tai kookoskermaa (valitse mahdollisimman vähän lisäaineita sisältävä)

1 Reilun kaupan ananas

1/2 limetin mehu

1 rkl sitruunaruohotahnaa tai pieni nippu Reilun kaupan sitruunaruohoa

Lisäksi täysjyvänuudeleita tai Reilun kaupan täysjyväbasmatiriisiä

Raparpericlafoutis

Clafoutis on alunperin Ranskan maaseudulta kotoisin oleva jälkiruoka, joka muistuttaa pannukakkua ja siihen yleensä käytetään kirsikoita ja kirsikan siemeniä. Tämä ohje on peräisin Pieni maustekirja-nimisestä keittokirjasta. Hassua oli se, että jouduin katsomaan clafoutiksen määritelmän internetistä, sillä kirjassa siitä ei kerrottu. Uunin suhteen tämä oli vähän haastava jälkiruoka sillä ohjeen kertoma 20 minuuttia jätti paistoksen keskeltä raa'aksi mutta yli neljäkymmentä minuuttia ollut torttu alkoi valuttaa rasvaa uuninpohjalle. Vaivannäkö kuitenkin palkittiin sillä jälkiruoka oli niin hyvää että vaivoin maltoin jättää osan siitä Grandpa Cthulhulle :)

 

Raparpericlafoutis

3 dl raparperia kuorittuna ja paloiksi leikattuna

2 dl mansikoita paloiteltuna

2 luomu kananmunaa

1 luomumunankeltuainen 

1 dl Reilun kaupan täysruokosokeria

75 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl puolikarkeita luomu vehnäjauhoja

2 dl luomu maitoa

1 tl Reilun kaupan kardemummaa

Täytetyt herkkusienet

Tämä on taas niitä ruokia joita voi varioida loputtomasti. Mallia tähän reseptiin on vähäsen katsottu Hannele Klemettilän Keskiajan keittiö-kirjasta, mutta olemme aika vaapasti tulkinneet sitä. Alkuperäinenkin ohje on vallan mainio, joten postaamme varmasti senkin kesän aikana vielä.

Täytetyt herkkusienet

isoja herkkusieniä 

1 keltasipuli

1 valkosipulinkynsi 

1 paahtoleivän viipale

aitoa feta-juustoa

aitoa mozzarellaa

rosmariinia

basilikaa

suolaa

Yrttinen perunasalaatti

Tämä raikas perunasalaatti on nopea tehdä ja sitä pystyy hyvin muuttelemaan oman maun mukaan. Alkuperäinen ohje on Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirjasta mutta korvasimme varsisellerin keltasipulilla ja kastikkeessa tillin ja valkopippurin muilla yrteillä ja mausteilla.

Perunasalaatti:
6-7 luomuperunaa kuutioina
1 omena kuutioina
1 pieni suolakurkku kuutioina
1 keltasipuli pilkottuna

Kastike:
1 purkki luomukermaviiliä
korkillinen omenaviinietikkaa
sopiva töräys Reilun kaupan hunajaa

reilulla kädellä Heikkilän Siljan sipakkaa yrttidippiä (kuivattua ruohosipulia, basilikaa, salviaa, timjamia ja meiramia)

ainakin kolme rouhaisua Reilun kaupan sitruunaisesta pippurimyllystä (mustapippuri, merisuola, valkosipuli, sitruunankuori, appelsiininkuori, appelsiiniöljy, sitruuna-aromi)

tuoretta ruohosipulia